- Laiterie Chalifoux
La Laiterie Chalifoux innove avec l'ultrafiltration !
À la fin des années 80, la Laiterie Chalifoux voulait moderniser ses installations pour offrir une nouvelle gamme de fromages fins à sa clientèle.
En suivant les conseils des experts d'Hydro-Québec et en se tournant vers l'ultrafiltration, la laiterie a fait un choix plus qu'avantageux ! Ce procédé lui a permis de fabriquer encore plus de fromage à partir de la même quantité de lait - une augmentation de 20 % par rapport à l'ancienne méthode !
Avec son nouveau système très compact, la Laiterie Chalifoux traite maintenant 200 000 litres de lait par jour. Elle a aussi réduit ses coûts d'énergie de 30 % et produit moins de rebuts.
N'hésitez plus !
Faites comme la Laiterie Chalifoux et profitez de notre savoir-faire. Nous pouvons vous aider à faire le bon choix !
Description du système
La chaîne d'ultrafiltration traite 3 200 litres de lait à l'heure et peut fonctionner 20 heures par jour. Préalablement normalisé, le lait pasteurisé et chauffé à 50 °C passe dans un ensemble de 64 tubes d'ultrafiltration. C'est à ce moment que le petit-lait est séparé des matières grasses et des protéines à l'aide de membranes spéciales.
Le petit-lait est récupéré pour la fabrication de jus et de lactosérum pur. C'est d'ailleurs l'un des avantages de l'ultrafiltration : l'obtention de sous-produits à haute valeur ajoutée.
Cette technologie peu énergivore et plus efficace permet aussi d'assurer une qualité constante du produit dont la composition est rigoureusement contrôlée par ordinateur.
- Fromagerie Victoria
La Fromagerie Victoria innove !
Depuis 1995, la Fromagerie Victoria compte sur un équipement ultraperformant pour fabriquer les fromages qui ont fait sa renommée : le chauffe-fluide à induction.
Conçu par le Laboratoire des technologies de l'énergie (LTE) d'Hydro-Québec, cet équipement permet de chauffer le lait avec une extrême précision car il est doté d'un système de régulation de la température. Pour la microfromagerie, il présente aussi l'avantage d'être efficace, peu encombrant et silencieux.
Mais l'utilité du chauffe-fluide à induction ne se limite pas qu'à la pasteurisation. Il s'applique également aux procédés industriels nécessitant le chauffage de liquides ou de matières pompables.
N'hésitez plus !
Faites comme la Fromagerie Victoria et profitez de notre savoir-faire. Nous pouvons vous aider à faire le bon choix !
Description du système
Le courant alternatif, qui parcourt une bobine de cuivre (l'inducteur), crée un champ magnétique variable de fréquence déterminée. Un corps conducteur d'électricité, placé dans ce champ, devient alors le siège de courants électriques induits qui l'échauffent.
- Les Plats du Chef
Les Plats du Chef : le même bon goût au moinde coût !
Comme la demande ne cessait de croître, Les Plats du chef ont demandé aux spécialistes d'Hydro-Québec comment optimiser leurs procédés de cuisson et de congélation tout en maintenant leur niveau de qualité aussi élevé.
Après des essais très concluants, la réponse n'a pas tardé : il fallait doter le four existant de résistances électriques pour la cuisson et installer une pompe à chaleur pour la congélation.
Avec ces équipements, la cuisson des mini-pizzas répond maintenant aux exigences des Plats du Chef, et la congélation, en plus d'être très efficace, coûte beaucoup moins cher par unité produite. L'entreprise a ainsi maximisé son investissement et percé de nouveaux marchés.
N'hésitez plus !
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